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AOC Auxey-Duresses
Appellation produite sur la commune d'Auxey-Duresses. Elle peut être suivie des mentions Premier Cru -pour les parcelles classées en premier cru- ou Côte de Beaune pour les vins rouges.
Longtemps protégées par les soins bienveillants des moines d’une abbaye voisine, les vignes ont été convoitées par les plus grands rois d’Angleterre et d’Ecosse dès le début du 14e siècle. Le pinot noir règne en maître pour les rouges, tout comme le chardonnay pour le blanc. Les parcelles reposent sur des sols argileux et calcaires aux expositions solaires multiples le long de la vallée.
Ce sont des vins de bonne garde (8 à 10 ans) qui accompagneront les rôtis, les viandes au gril ou les gibiers, comme les blanquettes de veau, le foie gras, ou les volailles et poissons. Les vins bancs sont limpides avec des arômes de pomme reinette et d'amande fraîche. Les vins rouges sont fruités et souples.
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