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AOC Crémant de Limoux
Le Crémant de Limoux est produit au sud de Carcassonne et recouvre l'aire d'appellation Limoux. A l'époque de l'Empire romain, le limoux correspondait à un vin tranquille. En 1531, un moine de l'Abbaye de Saint-Hilaire produit le premier vin effervescent au monde. Depuis la région produit aussi des bruts.
Le Crémant de Limoux est une appellation récente qui doit être composée à moins de 70% de Mauzac et d'au moins 30% de Chardonnay et de Chenin. Sa robe est pâle, ses bulles fines et il dégage des arômes de fleurs blanches. A déguster dans les deux ans.
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