 |
|
|
|
|
AOC Saumur Champigny
Les Romains baptisèrent ce terroir Champigny - "champ de feu" - en raison de l'incroyable microclimat dont il bénéficie. Servis des siècles durant à la cour, les vins de Saumur Champigny ont acquis une prestigieuse renommée dont ils ne se sont jamais départis, demeurant aujourd'hui plus que jamais au sommet des vins du Val de Loire.
Le vignoble s'étend sur Saumur et huit autres communes au sud-est de la ville sur la rive sud de la Loire. Cette appellation est produite sur un terroir calcaire au sous-sol crayeux de 1300 ha dans lequel s'entrecroisent d'impressionnantes caves troglodytes.
Le Cabernet Franc, appelé "breton" en Val de Loire, est le cépage principal avec parfois un apport de Cabernet Sauvignon. S'il donne spontanément ici au vin sa richesse et son volume, il faut au demeurant rendre hommage au travail et à l'exigence des vignerons qui le façonnent pour en faire la meilleure expression de ce terroir.
Arborant une robe aux reflets violets dans leur jeunesse, les vins évoluent à maturité vers des nuances pourpres aux éclats rubis. Les arômes intenses de mûres, cassis, et violettes succèdent parfois à des notes automnales épicées, de sous-bois et de cuir, développant en bouche une extraordinaire complexité. Grâce à leurs tanins veloutés et délicats, les Saumur Champigny sont des vins charmeurs. Vifs et enjôleurs dès leur jeunesse, ils réservent de grands plaisirs à qui sait attendre.
Viandes rouges, gibiers et fromages offrent les meilleures associations. Servir les vins jeunes entre 12 et 14° C. et à un ou deux degrés de plus après quelques années.
|
|
|
|
|
Recherche de Video sur Internet