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AOC Champagne
Seuls 3 cépages sont autorisés sur l’aire d’appellation d’origine contrôlée Champagne. Le Pinot Noir va donner la longévité et le corps au Champagne. Le Pinot Meunier enrichit la « tessiture » aromatique du Champagne. Quant au chardonnay, il apporte l’élégance et la race.
Le « Blanc de Blancs » est une cuvée 100% chardonnay d’une grande finesse. Le Brut correspond à un Champagne très sec. Le Champagne rosé est issu d’un mélange avec du vin de champagne tranquille rouge, mais certains perfectionnistes laissent le raisin noir colorer le jus un certain temps dans la cuve (Rosé de saignée).
Le vignoble champenois bénéficie de la composition exceptionnelle de ses sols et d’un climat propice à l’obtention de raisins bien mûrs avec une excellente teneur en acidité.
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