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AOC Château-Chalon
L'AOC Château-Chalon produit exclusivement du Vin Jaune, issu du seul cépage Savagnin.
Ce petit vignoble AOC produit un vin d'excellence sur un terroir très restreint. Depuis 1958, une commission de contrôle de l'AOC passe tous les ans dans les vignes un peu avant les vendanges afin de vérifier si le raisin présente toute les qualités requises pour produire un vin jaune digne de sa réputation.
Les vins sont très riches, très puissants, de couleur or et de très longue garde (plusieurs siècles).
Pour être apprécié, ce vin doit être débouché 24 heures à l'avance et dégusté presque chambré (14 à 16°C). Seule la bouteille dite "Clavelin" d'une contenance de 62 cl est habilitée à recevoir ce vin jaune.
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