• Clairette : D'origine méridionale, la Clairette donne un vin très alcoolique avec de faibles rendements, pouvant titrer de 12 à 14°, frais, peu bouqueté. Il faut le boire dans l'année sinon il madérise assez rapidement, prenant une couleur jaune à jaune brun avec une certaine amertume.

La Clairette blanche est vinifiée seule pour les appellations Clairette du Languedoc, Clairette de Bellegarde et Coteaux de Die; elle est associée au muscat blanc à petits grains pour la Clairette de Die.
Elle fait également partie de l'encépagement des vins Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes de Provence, Cassis, Bandol, Bellet, Coteaux d'Aix, Les Baux de Provence, Palette et Côtes du Ventoux.
Arômes de pomme, fenouil, tilleul.

Synonymie : Malvoisie, Petit blanc à Aubenas, Blanquette dans l'Aude et le Gard.