Merlot

• Merlot : Oiriginaire de la région Bordelaise, le Merlot fait partie de l'encépagement rouge de la plupart des Vins de Bordeaux, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Côtes du Buzet, Côtes de la Malepère, Côtes du Marmandais, Côtes du Brulhois, Cahors, Pineau des Charentes et de nombreux Vins de Pays du sud de la France.

Le caractère chaleureux et aimable du Merlot a façonné le style des Saint-Emilion et Pomerol. Le Merlot est le complément idéal du très charpenté Cabernet Sauvignon et du très fin Cabernet Franc. On dit parfois que sa capacité de vieillissement n’est pas exceptionnelle mais ceux qui ont dégusté les Pomerol et Saint-Emilion des années 47, 53, 55 ou 61 vous diront le contraire. Son succès dépasse largement les frontières de Bordeaux : le Sud de la France, l’Italie, la Suisse et désormais les pays du Nouveau Monde (Californie, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud) en ont fait une star.

Son mélange avec le moût de Cabernet Franc assure au vin plus de légèreté, plus de délicatesse, plus de moelleux. Le Merlot possède une intensité colorante deux fois supérieure à celle du Cinsaut. Son vin est sensible à l'oxydation d'où la nécessité de lui éviter un contact avec l'air trop répété : il faut le consommer rapidement. Arômes : cuir, fraise confiturée, mûre, notes animales (gibier), note de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette.

Synonymie : Crebutet, Bigney, Vitraille, Plant Médoc, Bordeleza belcha en Pays basque, Bidailhe, Sémillon (ou sémilhon) rouge.