• Pinot noir : D'origine bourguignonne, le Pinot noir a fait la réputation de nombreuses appellations bourguignonnes, champenoises et orléannaises. Il produit ses meilleurs vins sur terrains calcaires. Les vins possèdent une couleur, un bouquet très agréable qui reste longtemps en bouche, et se conservent quelquefois très longtemps.
Arômes : aubépine, cacao, café, cannelle, cassis, champignon, coing, croûte de pain frais, cuir, datte, épices, framboise, fruit confit, fruit cuit, griotte, jasmin, mûre, musc, notes animales, noyau de cerise, oeillet, pain d'épice, pêche cuite, pistache, pivoine, poivre, poivron, pruneau, raisin mûr, réglisse, réséda, résine de pin, rose, terre mouillée, truffe, vanille, violette.
Synonymie : Plant fin, Pinot fin, Noirien dans le Jura et en Bourgogne, Auvernat dans la région d'Orléans, Noble en Touraine, Morillon ou Maurillon, Bourguignon en Auvergne.
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