• Ugni : Originaire de Toscane, l'Ugni fait notamment partie de l'encépagement des appellations Bordeaux, Entre Deux Mers, Sainte Foix-Bordeaux, Coteaux du Languedoc, Bandol, Côtes de Provence, Cassis, Palette, Coteaux d'Aix, Les Baux de Provence, Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, Côtes du Luberon, Coteaux Varois, Coteaux de Pierrevert. Il sert également à l'élaboration de l'Armagnac et du Cognac.
Il donne un vin jaune pâle, sec, assez fin et nerveux, quelquefois acide, cette acidité naturelle étant intéressante à apporter dans les assemblages effectués avec d'autres cépages qui en seraient déficitaires. Arômes : banane, agrumes, citron, coing, acacia, cire, résine de pin.
Synonymie : Trébbiano, Malvoisie, Saint-Emilion en Charentes, Roussan à Nice (appellation Bellet), Rossola bianca en Corse.
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