• Cinsault : D'origine provencale, le Cinsault fait partie notamment de l'encépagement des vins Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes de Provence, Coteaux du Languedoc. Il produit un vin généralement peu alcoolisé, déficitaire en acidité et en couleur, au sein d'assemblages à boire rapidement.

En coteaux, on obtient des vins d'une belle couleur rouge, souples, moelleux avec un parfum agréable. Arômes : amande, fleur de tilleul, framboise, noisette.

Synonymie : Cinsault, Cinq saou en Languedoc ou Plant d'Arles.