• César : Cépage d'origine très ancienne, le César est déjà signalé dès la Renaissance. De nombreux croisements ont permis d'obtenir avec le César de nouveaux cépages encore cultivés, le plus connu étant l'Alicante Henri Bouschet. D'autres sont moins connus et aujourd'hui quasiment disparus comme le Petit Bouschet, le Terret-Bouschet (à ne pas confondre avec le Terret-bourret), le Morrastel-Bouschet, etc.. Le César a surtout été introduit dans l'Orléanais.

Vinifié seul, le César donne un vin très âpre difficile à boire. Aux XVII et XVIIIe siècles, ces vins servaient comme de vins de coupage et étaient ensuite expédiés et consommés en région parisienne.

Synonymie : Teinturier du Cher, Gros noir, Noir d'Orléans, Raisin d'Orléans ou Plant d'Orléans, Teint, Teint-vin dans la Meurthe, Auvernat-teint dans le Loiret, Noiraut ou Noirault, Plant d'Espagne, Tachard, Tachou.