• Poulsard : Vieux cépage de Franche-Comté en grande partie cultivé dans le Jura. Le Poulsard fait partie de l'encépagement des vins Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura et Bugey. Il donne un vin peu coloré, prenant en vieillissant une belle teinte pelure d'oignon, ayant du feu et un parfum délicat.

Arômes : petits fruits rouges (groseille, fraise ou framboise), sous-bois, impressions carnées parfois fauves, fumées, notes minérales.

Synonymie : Ploussard, Peloussard, Pulsard, Polozard, Mescle dans l'Ain.