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Mas Castello Domaine Cachau-Dubournais
producteur DUBOURNAIS David
 A proximité de la ville de Rivesaltes, le vignoble du Mas Castello s’étend sur 30 hectares, plantés en cépages traditionnels de la région.
Nous y trouvons de la Syrah, du Grenache Noir, du Carignan et du Mourvèdre pour l’élaboration de nos vins rouges et rosés, du Grenache Blanc et du Maccabeu pour nos vins blancs secs, et les Muscats d’Alexandrie et Petits Grains donneront le Muscat de Rivesaltes.Les vignes sont conduites en gobelets (taille courte traditionnelle), sauf pour nos Syrah palissées à 1,50 mètres, et taillées en cordon de Royat.
Nous raisonnons leur culture en effectuant de nombreux labours et en limitant nos traitements en fonctions de la pression des maladies. Ceci est une étape dans la recherche de notre qualification en agriculture bio-logique...
Période délicate et importante, les vendanges se déroulent de fin Août à mi-Septembre, et réalisées manuellement en cagettes afin de respecter l’intégrité de nos raisins.
Les vins rosés et blancs sont produits par pressurage direct et vinifiés entre 16 et 18°C pour en conserver tous les arômes et la fraîcheur de nos vins.
Pour les rouges, chaque cépage est ensuite vinifié séparément, en petites cuves inox thermo-régulées, en macération courte ou longue, suivant les types de vins que nous souhaitons réaliser, à basses températures (18-20°C) de façon à respecter au maximum les arômes primaires des raisins et avoir une structure présente non-astreigente.
Nos faibles rendements ( de 30 hectolitres à l’hectare ) et toutes ces opérations, tant à la vigne qu’au chai, nous permettent d’obtenir des vins à grande expression aromatique, aux tannins souples et fins pour nos vins rouges, à l’acidité vive pour nos vins rosés et blancs.
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| le terroir |
• Entre la chaîne des Corbières, les Pyrénées et la Mer Méditerrannée, le village d'Espira de l'Agly se situe à l'entrée de la vallée de l'Agly. Cette vallée est la plus au nord, puis on trouve la Tet, qui traverse Perpignan et le Teich tout au Sud.
Notre situation géographique nous offre un terroir particulier le "Crest de Rivesaltes", où prennent naissances les Vins Doux Naturels et les Côtes du Roussillon Villages.
Ce terroir caractéristique de notre région est dominé par l'argile rouge, où se mèlent graviers et galets roulés, le sol est profond(6 à 8 mètres), pauvre et agit comme un drain naturel.
Nous sommes dans une région où le vent est omniprésent et important pour nos raisins. La Tramontane permet de sècher les raisins et évite ainsi tout foyer de pourriture ou de contamination par d'autres parasites. La "Marinade", venant de la mer toute proche, nous apporte une humidité relative, évitant un stress hydrique et une sècheresse de nos vignes durant la période estivale. |
| • situation : Plein Soleil |
| • superficie : 30 Ha |
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