Les Alambics de Bas-Armagnac

Réveiller et exalter l’ardeur d’une boisson naturelle, en extraire les composants les plus subtils et les plus fins, éliminer toute trace de vulgarité : toute une technique !
Tout un art même, que nos distillateurs s’attachent à exercer en recyclant ou éliminant les têtes et les queues, en jouant de la pression, du chauffage et du degré du vin, en surveillant attentivement les moindres mouvements et variations de ce précieux liquide pour en tirer toute sa quintessence.

La recherche d’un équilibre harmonieux s’apparente bien souvent aux secrets des alchimistes. Passage dans les serpentins, allées et venues dans la colonne de distillation, remontée de l’alcool par les différents plateaux et barboteurs, fixation des zones de chaleur, autant de secrets dont le seul maître est le distillateur, calme et patient, véritable chef d’orchestre de la « partition alchimique » exécutée par l’alambic.

Régnant sur notre chai comme maîtres d’œuvre, nous vivons tous les jours avec nos armagnacs. Après les avoir logés entre six mois et un an (ou davantage selon la nécessité déterminée par les dégustations régulières), dans des fûts de chêne neufs et riches de tous leurs tanins, nous transférons nos Armagnacs, qui ont déjà revêtu leur première couleur d’or, dans des pièces de chêne plus usagées.
Là, au fil des années, nous les laissons s’imprégner en toute quiétude des profondeurs aromatiques du bois de notre terroir Gascon.
Une humble et lente bonification, au cours de laquelle nos armagnacs vont prendre de la douceur, de la rondeur, s’enrichissant et s’affinant, sans jamais être troublés, si ce n’est par notre appréciation.

Une attente de longue haleine, dirigée par la puissance du temps, qui permettra à nos armagnacs de devenir ce nectar divin dont chaque larme regorge à elle seule de sensations. Lors de la dégustation, on tentera à chaque fois de se souvenir de tout ce temps passé dans l’alambic, puis dans les fûts de chêne, chaque passage embellissant généreusement le breuvage.

Une destinée glorieuse qui prendra son apogée lors de la mise en bouteille, effectuée au dernier moment (en fonction de la demande), nous attachant toujours à laisser bonifier notre armagnac au gré de sa volonté et de son humeur. Tout cela pour que vous puissiez saisir toutes ses nuances d’or, rouge ou pâle suivant son age, deviner toutes ses subtilités et le déguster parfumé de toutes ses senteurs naturelles à la fois complexes et généreuses.

Une qualité renforcée par la vente exclusive d’armagnacs millésimés (le millésime représentant l’année de la récolte d’un vin qui a été distillé). L’eau de vie qui en résulte est ensuite vieillie (minimum dix ans en fûts de chênes) sans aucun coupage ni assemblage. L’assurance d’un authentique BAS-ARMAGNAC millésimé.

L’appellation « BAS-ARMAGNAC contrôlée » est une garantie de la qualité de nos armagnacs, puisque cette région est reconnue, par la profession, par les amateurs les plus exigeants et les connaisseurs les plus fins, comme étant celle produisant les crus les plus réputés.