Celliers de la Pauline

Le domaine des Celliers de la Pauline, situé en plein coeur du Sancerrois, est exploité depuis plusieurs générations par la même famille de vignerons. C'est aujourd'hui leur descendant Eric Louis qui a pris le relai. Il témoigne :

"Nous restons très attachés aux traditions et aux vraies valeurs des vignerons en respectant notre terroir grâce au retour au travail du sol, ainsi que la vigne avec des méthodes de cultures raisonnées et l'enherbement entre les rangs de vignes. Notre passion pour le vin nous pousse à maintenir le foulage aux pieds ou encore l'utilisation des cadences lunaires pour la mise en bouteilles.

Notre domaine s'étend sur onze hectares, autour de Thauvenay, sur les coteaux sud - est de Sancerre. Les sols argilo-calcaires conviennent parfaitement au Sauvignon dont le blanc tire sa subtile complexité. Le Pinot préfère des terres plus lourdes dont le rouge et le rosé gardent un léger parfum. Au coeur du village, au pied du château, le caveau de dégustation jouxte les caves."