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Ce millésime :
Vendu en bouteilles de 0,62 l. C'est une bouteille historique : le clavelin. Comme le vin jaune, le Château-Chalon est obtenu en ayant uniquement recours au cépage Savagnin. Il vieillit pendant au moins sept ans en fûts de chêne. Un voile de levure se crée alors à la surface, le protégeant et permettant sa transformation en vin jaune. A la fin de cette période, il perd un tiers de son volume : on dit qu'il mange la "lie".
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Conseil de dégustation : Servir chambré entre 15° et 17°C, après l'avoir débouché plusieurs heures avant. A déguster à l'apéritif avec du comté et des noix. Il accompagne également très bien les plats crémeux, le foie gras, les escargots, les écrevisses et la croûte aux morilles. |
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Notes et récompenses :
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Guide Gault Millau 2005
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• Livraison estimée sous 7 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine Geneletti
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| le terroir |
| Château-Chalon est à la fois le nom d'un village et d'une AOC. Le vin jaune y atteint une très grande qualité grâce à de forts écarts de température qui jouent sur l'apparition du voile de levure. |
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Blanc
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