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Ce millésime :
Belle robe ambrée, cuivrée, "corail". Nez d'épices tendres, de raisins secs et de fruits rouges ; bouquet vineux de fruits rouges (fraise, griotte), finale de fruits secs et d'épices tendres, relevée d'une touche tanique en fin de bouche.
Une longévité rare pour un vin "rosé", de 5 ans à 10 ans au moins.
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Conseil de dégustation : Servir tempéré, jamais frais ; c'est un vin idéal pour tout un repas où il remplace vin rouge et blanc aisément. C'est du reste le "vin de tous les jours" des jurassiens, dégusté en toute saison, car il exprime la complexité de ses cépages et du terroir argilo-calcaire du Jura. Il offre plus particulièrement un accord original et apprécié avec saucisse de Morteau au chou, raclettes, salaisons, huîtres fraîches, poissons et viandes grillées, poissons fumés, et tous les plats exotiques aux épices tendres. C'est une excellente base pour préparer une sangria ou un vin chaud.
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Notes et récompenses :
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Guide Hachette 2007 (noté 15.5/20)
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• Livraison estimée sous 3 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Château d'Arlay
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| le terroir |
Environ 50 % Pinot Noir, 20% Poulsard, 20% Trousseau, 5% Chardonnay, et 5% Savagnin.
Il s'agit là d'une véritable spécialité du domaine. Ce vin "rosé" sec est obtenu par assemblage de moûts de raisins rouges et blancs, l'ensemble étant vinifié par macération et non par saignée, c'est-à-dire selon la méthode des vins rouges.
C'est probablement un cas unique dans le Jura, et même en France. Cette méthode est conforme aux plus anciennes traditions jurassiennes, abandonnées dans le vignoble, mais maintenues ici au Château d'Arlay.
Elevage : macération pendant une semaine, d'où une extraction de couleur, de tanins et d'acidité, suivies d'un élevage en vieux foudres pendant près de 2 ans (comme un vin rouge), gage d'une longévité rare pour un vin "rosé", de 5 ans à 10 ans au moins.
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Rosé
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