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Ce millésime :
Robe or pâle aux reflets verts. Au nez, des arômes très caractéristiques du cépage : buis, fougère et bourgeon de cassis se marient à une légère touche fruitée(pêche blanche – zeste d’orange). En bouche, vin élégant et délicat. L’équilibre alcool-acide fait ressortir le gras du vin. Une fin de bouche de belle persistance aromatique laisse un goût de poire et de genêt sur une jolie fraîcheur. Un classique de l’appellation, gai et aérien.
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Conseil de dégustation : Ce vin est parfait pour toute les entrées fraîches, les poissons et les coquillages ou pour servir à l’apéritif à une température de 10 à 12 °C. Il peut aussi accompagner à merveille quelques spécialités régionales comme les écrevisses au Pouilly, le brochet au beurre blanc, le sandre aux poireaux, la mousseline de brochet à la crème d’écrevisse ou l’alose braisée vigneronne, les fromages de chèvre. Son huître préférée ? Accord explosif avec les spéciales creuses de Bretagne. |
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Notes et récompenses :
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• Livraison estimée sous 9 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine Saget
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| le terroir |
| Egrappage total et pressurage 100% pneumatique ont éliminé tout caractère végétal. Débourbage statique de 24 heures sous enzymes pectolytiques. Refroidissement du moût vers 15°C et mise en fermentation grâce à un levain constitué de levures neutres. Fermentation alcoolique thermo-régulée (<20°C) de 12 à 24 jours selon les cuves. Un élevage sur lies fines de 3 à 5 mois a permis une bonne maturation des arômes et l’équilibre "gras/acide" du vin grâce à un phénomène d’autolyse des levures. Pas de collage en raison de la faible présence de protéines précipitables. Avant mise en bouteille, une filtration Kieselguhr puis sur membrane 0,65 a suffi. |
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Blanc
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