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Ce millésime :
La robe jaune or aux reflets légèrement verts reflète la concentration de ces grands vins blancs vinifiés en sec. Nerveux, corsé, élégant, ce vin est typique de l'appellation Savennières. Très fruité dans sa jeunesse, le nez de ce Savennières exhale un bouquet de tilleul et d'agrumes avec la touche de minéralité qui va dominer en bouche avec des arômes de pêches blanches, de fougères, de jasmin, d'acacia et d'agrumes. L'impression est fraîche, fine, élégante avec une pointe de vivacité.
Une bouteille de Savennières ouverte se conserve une dizaine de jours au frigo.
A savourer: d'ici à 5 ans.
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Conseil de dégustation : Servez la Jalousie entre 10° et 13° avec des poissons blancs de belle qualité, des crustacés, de la viande blanche ccompagnée de légumes du marché. En mai, juin, les belles assiettes d'asperge de saison font merveille avec ce vin si minéral. En hiver, pensez aux artichauts ou aux choux. |
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Notes et récompenses :
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*** La revue du Vin de France, 2003
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• Livraison estimée sous 2 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine du Closel - Château des Vaults
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| le terroir |
Vins naturels, grand cru du Val de Loire, qui constituent de parfaites expressions de leur AOC, de leur terroir, grâce à notre mode de culture bio et nos vinifications naturelles. Nous vinifions quasiment sans soufre, ce qui permet aux vins de s’exprimer beaucoup plus. Nos fermentations sont naturelles et chaque cuve ou chaque barrique évoluent à son rythme.
Le Domaine a acquis année après année une réputation internationale, grâce à une progression constante de la qualité des vins, à leur ouverture, à la finesse et la complexité de leurs arômes.
Trois terroirs, trois expressions bien différentes de Savennières renforcées par la stratégie de vendange et l’élevage :
LA JALOUSIE, terroir de schiste, est vendangée dès que la baie jaunit légèrement, afin de privilégier des arômes floraux très jeunes. Vinifiée en cuve à basse température,
« A température plus basse, on observe une production accrue d'esters et d'arômes, et un abaissement de l'acidité volatile. Mais les vins sont plus légers, et moins riches en glycérol. On choisit donc d'effectuer la fermentation à basse température (12-13°C) pour obtenir des vins secs légers à boire rapidement. »
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Blanc
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