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Ce millésime :
Vous avez là une des plus belles expresssions de Savennières! La robe jaune d'or aux reflets paillés annonce la concentration. D'une élégance somptueuse, il est nerveux et corsé. Encore jeune, le nez est discret, d'une finesse extrême (amandes grillées, abricot, agrumes, physalis). En bouche, l'infinité de sensations va du fruité légèrement citronné au floral du jasmin en passant par la cire, le miel et le schiste chaud. Ce velouté onctueux est frais est suivi d'une finale de pruneau cuit qui révèle le passerillage et la surmaturité dominante de ces tris de vendange.
A déguster d'ici à 2010 mais si vous avez une bonne cave et que vous êtes patient... pourquoi pas plus!
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Conseil de dégustation : Les grands accords sont avec le foie gras, les fromages ayant de caractère (bleu par exemple). Il accompagne aussi très bien vos apéritifs et vos desserts,.
A servir entre 10° et 13°. S'il en reste, il se boira encore avec délices dix jours plus tard. |
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Notes et récompenses :
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Médaille d'Argent, Meilleur de sa catégorie, International Wine & Spirits Competition 2005
Médaille de Bronze, Decanter World Wine Awards 2005
*, Guide Hachette des Vins 2006
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• Livraison estimée sous 2 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine du Closel - Château des Vaults
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| le terroir |
Vins naturels, grand cru du Val de Loire, qui constituent de parfaites expressions de leur AOC, de leur terroir, grâce à notre mode de culture bio et nos vinifications naturelles. Nous vinifions quasiment sans soufre, ce qui permet aux vins de s’exprimer beaucoup plus. Nos fermentations sont naturelles et chaque cuve ou chaque barrique évolue à son rythme.
Le Domaine a acquis année après année une réputation internationale, grâce à une progression constante de la qualité des vins, à leur ouverture, à la finesse et la complexité de leurs arômes.
Trois terroirs, trois expressions bien différentes de Savennières renforcées par la stratégie de vendange et l’élevage.
LE CLOS DU PAPILLON , terroir très complexe, schiste, pierres d’origine volcanique, veine de quartz, excellent exposition sud, sud-ouest, excellent drainage du à la pente. Proportion importante de vieilles vignes (+ de 30 ans) La vendange est faite en plusieurs passages avec des tries botrytisées, qui donnent encore plus de profondeur à ce grand vin. Vinification en barrique de 400litres, de chênes de l’allier avec chauffe moyenne qui ne donne qu’un léger voile vanillé au vin, mais est un contenant de grande qualité pour l’élevage avec bâtonage qui va donner du gras. Le gras permet aux molécules aromatiques de ce fixer et de tapisser longtemps votre palais, c’est ce qui détermine cette très grande longueur en bouche.
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Blanc
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