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Ce millésime :
La robe est d'un jaune soutenu. Le nez est terriblement floral (fleurs blanches et jamsin). Beaucoup de fraîcheur en bouche, cette fois-ci les arômes de fruits secs et d'amandes grillées apparaissent fortement avec le litchi. La bouche est onctueuse, ronde. Belle longueur. Les notes de miel et d'acacia apparaissent selon les jours, précurseurs des arômes que vous retrouverez si vous le laissez quelques années en cave.
A déguster d'ici à 2007.
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Conseil de dégustation : Ce vin est un apéritif très chic avec quelques morceaux de vieux Cantal. A continuer avec un gratin de crustacés, de poisson, un rôti de veau aux champignons ou une poularde au truffes. Ou bien si vous aimez l'exotisme, mariez le avec des sushis. |
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Notes et récompenses :
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**, Guide Hachette des Vins 2006
Médaille de Bronze, Decanter World Wine Awards 2005
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• Livraison estimée sous 2 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine du Closel - Château des Vaults
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| le terroir |
Vins naturels, grand cru du Val de Loire, qui constituent de parfaites expressions de leur AOC, de leur terroir, grâce à notre mode de culture bio et nos vinifications naturelles. Nous vinifions quasiment sans soufre, ce qui permet aux vins de s’exprimer beaucoup plus. Nos fermentations sont naturelles et chaque cuve ou chaque barrique évolue à son rythme.
Le Domaine a acquis année après année une réputation internationale, grâce à une progression constante de la qualité des vins, à leur ouverture, à la finesse et la complexité de leurs arômes.
Trois terroirs, trois expressions bien différentes de Savennières renforcées par la stratégie de vendange et l’élevage :
LES CAILLARDIERES, terroir à fond de schiste et surface recouverte de sable éolien, moins chaud. La vendange se fait au stade doré, afin d’avoir des arômes plus complexes dans les peaux. La quantité de sucre des baies est à ce stade plus importante. La fermentation sera faite autour de 18° afin d’obtenir un maximum d’arômes complexes.
Lorsque le degré alcoolique souhaitable est atteint, les cuves sont refroidies afin d’arrêter la fermentation. Cela laisse 5ou 6 grammes de sucres résiduels, non transformé en alcool. Ce vin est plus souple, merveilleux pour ceux qui souhaitent le prendre dès l’apéritif.
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Blanc
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