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Ce millésime :
A garder minimum 5 ans. Il sera à boire entre 5 et 10 ans, suivant l’année et le plat qu’il devra accompagner.
Un service à température de 16° à 17° est idéal.
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Conseil de dégustation : Le Saint Romain accompagne avec bonheur toute la volaille et le petit gibier à plume mais une viande rouge ne lui fait pas peur. Quand il à atteint une dizaine d’année, un bon plateau de fromage ne pourra que le mettre en valeur. |
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Notes et récompenses :
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Bourgogne Aujourd'hui
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• Livraison estimée sous 2 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine Henri et Gilles Buisson
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| le terroir |
Le pinot noir donne sur Saint-Romain des vins présentant une couleur de bonne intensité avec des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous bois après quelques années. Discrètement tanniques, ils ont besoin d’un peu de temps pour s’arrondir et acquérir un corps élégant et ferme.
Saint-Romain est une commune de la Côte de Beaune, située dans le prolongement du vignoble d'Auxey-Duresses.
A l'abri de falaises spectaculaires, les vignes de Saint-Romain occupent les versants sud-sud-est et nord-nord-est d'un passage assez encaissé taillé dans la Côte.
Passant d'une altitude de 280 à près de 450 m, le vignoble comprend :
- 135 ha en appellation Saint-Romain, produisant 1 300 hl en vins blancs 1 700 hl en vins rouges
- 500 ha en diverses appellations régionales, rouges surtout.
Saint-Romain ne produit pas de premiers crus. En vins rouges, le Saint-Romain peut s'adjoindre la mention Côte-de-Beaune, ou s'appeler aussi Côte-de-Beaune-Villages,
Ses sols sont constitués de marnes calcaires, dans lesquelles se retrouvent des bancs d'argile favorables aux blancs |
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Rouge
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