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Ce millésime :
Son épanouissement débute après 2 années et continue une décennie plus tard.
Pour ce vin très gras et parfumé, le froid serait un ennemi.
Un service à température d'une bonne cave (12 à 14°) est idéal.
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Conseil de dégustation : Sa puissance et sa souplesse en fond un partenaire tout indiqué d'une cuisine onctueuse et relevée, chaude ou froide (foie gras, poisson crémés, crustacés en sauce, volailles à la crème, blanquette, charcuterie régionales, sandre, brochet ou viande blanche). Des fromages forts (Epoisses très fait, Munster, Roquefort), sont, par leur saveur grasse, étonnamment rehaussés par le corsé de ce vin blanc.
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Notes et récompenses :
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Médaille d'argent à Macon
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• Livraison estimée sous 2 jours après l'acceptation de la commande.
• Vendeur : Domaine Henri et Gilles Buisson
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| le terroir |
D'une teinte jaune pâle habillée de vert, les Saint-Romain libèrent un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes) et léger miel lorsqu’ils ont suffisamment évolué. Ils offrent en bouche une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.
Saint-Romain est une commune de la Côte de Beaune, située dans le prolongement du vignoble d'Auxey-Duresses.
A l'abri de falaises spectaculaires, les vignes de Saint-Romain occupent les versants sud-sud-est et nord-nord-est d'un passage assez encaissé taillé dans la Côte.
Passant d'une altitude de 280 à près de 450 m, le vignoble comprend :
- 135 ha en appellation Saint-Romain, produisant 1 300 hl en vins blancs 1 700 hl en vins rouges
- 500 ha en diverses appellations régionales, rouges surtout.
Saint-Romain ne produit pas de premiers crus. En vins rouges, le Saint-Romain peut s'adjoindre la mention Côte-de-Beaune, ou s'appeler aussi Côte-de-Beaune-Villages,
Ses sols sont constitués de marnes calcaires, dans lesquelles se retrouvent des bancs d'argile favorables aux blancs. |
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Blanc
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