conseil du vigneron : POULET A LA CREME ET AUX MORILLES PLAT AU CURRY

conseil du vigneron : Servir chambré entre 15° et 17°C, après l'avoir débouché plusieurs heures avant. A déguster à l'apéritif avec du comté et des noix. Il accompagne également très bien les plats crémeux, le foie gras, les escargots, les écrevisses et la croûte aux morilles.

conseil du vigneron : Servir chambré entre 15° et 17°C, après l'avoir débouché plusieurs heures avant. A déguster à l'apéritif avec du comté et des noix. Il accompagne également très bien les plats crémeux, le foie gras, les escargots, les écrevisses et la croûte aux morilles.

conseil du vigneron : A servir à 10-12°. Se déguste à l'apéritif, sur des poissons, des crustacés mais aussi sur du fromage ou de la viande blanche.

conseil du vigneron : A servir à 10-12°. Se déguste à l'apéritif, sur des poissons, des crustacés mais aussi sur du fromage ou de la viande blanche.

conseil du vigneron : A servir entre 13° et 16° C. Il accompagne idéalement les volailles, viandes rouges et gibiers.

conseil du vigneron : Servir Chambré, ouvert à l’avance, sur poularde à la crème aux morilles (cuisinée avec le vin jaune), caviar, foie gras de canard, homard, écrevisses, huîtres gratinées, canard à l’orange, cuisine exotique au curry, sushi, bouillon chinois, fromages affinés (Comté, Beaufort, Cantal,..), dessert au chocolat, ou encore en digestif avec un cigare.

conseil du vigneron : Servir tempéré (14/15°C), jamais très frais, éventuellement ouvert d'avance, pour accompagner asperges sauce mousseline, avocats, poissons et fruits de mer, ou mieux encore, d'eau douce (rouget, sandre, féra, carpe farcie, truites aux amandes ... ), volailles, veaux ou lapins en crème, gratins, plats exotiques aux épices tendres, fromages affinés de montagne, ou tout simplement à l'apéritif en accompagnement de toasts de foie gras de canard, foies de volaille à l'anis, allumettes et gougères au fromage...

conseil du vigneron : Pour exprimer sa richesse, un tel vin ne demande pas à être servi trop frais, mais simplement rafraîchi. Il peut accompagner des fromages à pâte persillée, ou des gâteaux peu sucrés aux fruits secs, ou tout simplement être dégusté pour lui-même, tout seul. Enfin, il est parfaitement en accord avec le cigare...

conseil du vigneron : Servir tempéré, jamais frais ; c'est un vin idéal pour tout un repas où il remplace vin rouge et blanc aisément. C'est du reste le "vin de tous les jours" des jurassiens, dégusté en toute saison, car il exprime la complexité de ses cépages et du terroir argilo-calcaire du Jura. Il offre plus particulièrement un accord original et apprécié avec saucisse de Morteau au chou, raclettes, salaisons, huîtres fraîches, poissons et viandes grillées, poissons fumés, et tous les plats exotiques aux épices tendres. C'est une excellente base pour préparer une sangria ou un vin chaud.

conseil du vigneron : Vin parfait pour tout un repas de cuisine légère, autour de viandes blanches ou rouges rôties, de volailles ou de poissons grillés, aux aromates, aux pâtes fraîches al dente, aux légumes verts mi-cuits, de fromages à pâte molle, de Bleu des Causses ... Servir tempéré.

conseil du vigneron : Servir tempéré sur poisson de rivière, soufflé au Comté, viande blanche en crème, volaille aux champignon, boudin blanc aux navets vapeur et pomme-fruit poëlé, fromages secs.

conseil du vigneron : Servir frappé entre 4° et 8° C. A déguster frais à l’apéritif, en entrée avec du melon rehaussé par une fine tranche de jambon fumé, avec des fromages très forts, ou en accompagnement d'une glace à la vanille ou au caramel.